美味紅燒肉
2023-02-01 11:24:21
詳細介紹
材料:帶皮五花肉1塊,老抽2湯匙,料酒2湯(tāng)匙,白糖2湯匙,大蔥2段(duàn),生薑2片,八角2粒,陳皮1塊,桂皮1塊,香葉2片(piàn),清水少許(xǔ),鹽少許。
做(zuò)法:1、把肉(ròu)洗(xǐ)淨後放入鍋(guō)中,倒入清水沒(méi)過豬肉後開大火煮15分鍾出血沫後撈出放(fàng)涼,把放涼(liáng)後的(de)豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鍾,把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗幹淨(jìng)後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當(dāng)白糖變成氣(qì)泡時放入(rù)炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入(rù)老抽(chōu)、料酒(jiǔ)一起翻炒2分鍾。
4、把肉倒入砂鍋(也(yě)可使(shǐ)用炒肉的鐵鍋),放入大蔥(cōng)、生(shēng)薑、八角、陳(chén)皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏,調入少許鹽,蓋(gài)上鍋蓋小火燜1個小時即可。
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