合（hé）理的（de）廚房設計布局將直接影響食堂管理中的食品安全問題。食堂是食物中毒的多發場（chǎng）所，交叉汙（wū）染是食物中毒的重要因素。因（yīn）此，食（shí）堂設計也應根據一定的移動線進行設計（jì）。減少食品交（jiāo）叉汙染的時間和空間應根據生熟、髒潔的單向（xiàng）流動規（guī）律進行設計，設計中應充分考慮其功能的（de）完（wán）整性(如更（gèng）衣室、防蠅砂（shā）窗、油池等)。因此，隻有廚房設計布局合（hé）理，才能為食品安全提供一道屏障，另外，隨著國家有關（guān）部門對食品安全的日益重視，衛生局發證機構對食堂設計提出了更高的要求，如證件處理不合理等。二次整改不僅影響（xiǎng）生產，而且對企業的（de）成本相對較（jiào）大。

　　大眾市場的力量、可承受性是絕對（duì）真理。盡管報告中充滿（mǎn）了中國（guó）奢侈品市（shì）場快速擴張的信息，但相（xiàng）對於整個中國市場而言，大眾市場是一個*市場。中國的購買力一直受到限製，因為它（tā）是一個小的製造業和消費國。在世界上。在（zài）我國整個行業中，低端（duān）產品市場仍然占據著整（zhěng）個市場（chǎng）的絕大多數，而（ér）且這個市場發展（zhǎn）迅速（sù）。

　　合理布局廚房設計的重要性在於廚房設（shè）計的好壞、科（kē）學（xué）與否（fǒu），不僅影響廚房的直接建設投資和生（shēng）產質量，而且對廚房的生產規模和產品結（jié）構調整有著長期的影響，發（fā）揮（huī）著重要的作用。在廚房工作人員的工作（zuò）效率和（hé）食品安全方麵。

　　食品安全事件的出現也給許（xǔ）多企業帶來了新的思考。為員工提供（gòng）食堂和餐飲是許多企（qǐ）業（yè）競（jìng）相做的事情之一（yī）。它不僅有利於員（yuán）工，而且使員工更容易遠離食品安全事（shì）件的影響。對食堂的消防安全預（yù）防措施：不要（yào）在食堂吸煙;不要使用電（diàn）爐、拉電線（xiàn）;配備消防設施，經常維護消防設備;所有（yǒu）易燃液體（tǐ）應（yīng）放置（zhì）在水（shuǐ）下。遠離火場和（hé）陰涼處（chù），油箱周圍不得堆放雜物;加強員工消防安全（quán）教育;嚴（yán）格控製用火、用電、用氣;立即發（fā）現火災報警（jǐng）。

　　跨國公（gōng）司要（yào）想在中國實現穩定的收入和利潤增長，或保持現有的市（shì）場（chǎng）份額，就必須采取新的手段，在保持其在高利潤高端市場的主導地（dì）位的同時，贏得價格敏（mǐn）感（gǎn）的大眾市場，為實現進一步的發展，中國國內的團購食品企業將采取新的措施。我國（guó）餐飲業不可避免（miǎn）地麵臨著走出低穀、無序競爭、進入大眾市場的挑戰，以（yǐ）性價比為基礎的大眾市場必（bì）將成為（wéi）未來集團餐（cān）飲業競（jìng）爭的激烈市場。

　　冷榨蔬菜在高溫下不會煮沸：冷（lěng）榨蔬菜在高溫下不會煮沸。如果農（nóng）業剩餘（yú）物（wù）過多的話，對人體危害（hài）很大，因此，食用色拉蔬（shū）菜和生蔬菜應選擇綠色蔬菜或有機蔬菜。

　　做好衛生工作，嚴格控製（zhì）清（qīng）潔消毒，各食堂必須每（měi）天對（duì）食堂、顧客（kè）餐廳、手（shǒu）術室（shì）進行一（yī）次清潔消毒，定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶（tǒng）、盆、籃（lán）、布)等工（gōng）具進行清潔消毒，並對刀具進行定位存放。生、熟食品應當分開使用，使用後清洗消（xiāo）毒，並保持清潔。

　　嚴格控製食品的采購、驗收和貯存（cún），嚴格控製每天采購的菜肴的驗收。禁止（zhǐ）腐敗變質等不合格原材料進入加工行業。儲存的食品和原（yuán）材料應清理一次，以防止食品變質或超過保質期。