原名：新年的結尾是什（shí）麽味道我對春節最深的記憶是在我祖母（mǔ）在四川農村的家（jiā）裏，每戶人家都掛著一堆堆紅光。

　　我對（duì）春（chūn）節最深的記憶是在我祖母在四川（chuān）農村的家裏。每個家庭都掛著一堆紅香腸。村裏偶爾傳（chuán）來鞭炮聲，提醒我一年就要到了（le）。

　　以（yǐ）前（qián），在材（cái）料比較貧乏的時候（hòu），在家裏（lǐ）每頓飯都要炫耀幾公斤肉是值得的，香腸和培根是一個家庭繁榮（róng）的象征。每當談到曬過年的商品時，辛勤工作（zuò）了一年的人就把自己的香腸和（hé）培根掛在院子和窗台上。在這個時代，年貨的（de）數量已經成為老一（yī）輩人之間的（de）一個隱藏的比較，每當我看到別人（rén）富有成果的年貨，奶奶都禁不住嘮叨：這個（gè）家庭今年過得很愉快!_____我們小時（shí）候在哪裏知道的我們隻知（zhī）道這香腸更（gèng）紅，那房子（zǐ）裏的培（péi）根更肥。當我們看到掛著的香腸和培根時（shí），我們可以跳到下（xià）麵。

　　最後，有一年，奶奶不知道在哪裏（lǐ）借了一台小香腸機，還早起買了新鮮的豬肉和（hé）一壺透明（míng）的軟（ruǎn）香腸。*那天我站在廚房裏，看著奶（nǎi）奶熟練地把豬肉切成薄（báo）片，放上各種五顏六色的調料，不停地攪拌，確保每一（yī）塊肉都能均勻地被汙染。帶著香料的（de）味道，這樣我就能*滋養我的嘴。

　　把肉拌好後，奶奶把鮮亮透明（míng）的香腸頭打（dǎ）結，放在機器出口處，然後啟動呼嚕灌腸機，把攪拌口的醃豬肉放進去，隻看到機器出口的紅肉進入香腸，奶奶在完成灌腸的同時把肉灌進去，*我還（hái）看到韓發癢。DS，吵著要試試，結果我手上的（de）腸衣顯得特別脆弱，總是（shì）不小（xiǎo）心戳破了洞，豬肉也不安地跑了出來，奶奶總（zǒng）是寵壞我，看著我無能為力。*原來，這些看似簡單的東西真的不簡單，像香腸一樣，太多的支撐會把香腸外套撕碎，太（tài）鬆了。肉不緊（jǐn），話溫（wēn）和真的不容易做到。現在我（wǒ）覺得奶奶一絲不苟的認真和對家人的愛，使我從小（xiǎo）就感到溫暖。

　　澆好的香腸要用幹淨的棉線隔（gé）一段時間紮緊，以（yǐ）方便日後食用。然後奶奶對香腸笑了笑，說：給你放鬆壓力。輕輕（qīng）地用（yòng）一根針在一邊戳一（yī）個排氣孔。澆好的香腸很重。我和祖（zǔ）母把它們掛在窗台上晾幹。窗子像一塊窗簾，經（jīng）過半個多月的幹燥，飽滿明亮的紅色香腸開始起皺。當我還是個孩子的時候（hòu），我覺得幹香腸就像奶奶的（de）臉。每一（yī）道皺紋都記（jì）錄著時（shí）間的故事。這些致力於人類努力的原（yuán）料，在時間（jiān）的（de）催化下濃縮成這種傳統的經典佳肴（yáo），在（zài）除夕晚餐時，吃奶奶做的香腸，三分肥七分瘦，鹹香（xiāng），嚼而（ér）軟，用蒸白（bái）米飯，大家庭也很開心，我認為這是最好的。為我祖母的辛勤工作而努力。

　　現在生活節奏越來越快。每個家庭都早就不流行自己（jǐ）做蠟了。市（shì）場上也很容易買到各種口味的香腸。它們是寬（kuān）的、四川的、辛辣的和孜然（rán）的。然而，濃烈的香料掩蓋了肉本身的醇香，似乎有些吵鬧的客人已經主（zhǔ）宰了（le）市場。不幸的是，我缺乏烹飪的天賦，現在我想（xiǎng）來我奶奶的香腸配料也隻記得雪白的（de）鹽、紅辣椒粉，自從奶（nǎi）奶（nǎi）離開後，他們就再也吃不下了。童年（nián）香腸。

　　直到有一天（tiān），我碰巧嚐到了胡（hú）椒和鹽香腸。天然而簡單的（de）香（xiāng）腸香腸似乎（hū）讓我回到了祖母的生活中，但祖母做的香腸裏卻（què）藏著一（yī）股淡淡的煙熏味，這與市麵上的辣（là）味香腸完全不同。這種香腸最初來自青神縣的邵師父。邵師父說，從第一天（tiān）起（qǐ）他很年輕，學會（huì）了（le）如何（hé）做香腸，他總是堅持自己的配料。他隻選（xuǎn）了最好的香料，把它們磨成粉末（mò）。經過十多年的不斷調整和提高香料的（de）比例，它濃縮成了我們今天能品嚐到的恰到好處的味道。多一點超重，少一點（diǎn）無關緊要。肉品的選擇不會上主人的課，每年夏天都會提前和農村養豬戶打招呼，把豬肉定在新年的（de）日程上，平（píng）時什麽都不會去各戶閑逛，保證每頭豬都吃農產品自然生長，主人（rén）說：帽肉的品質不會由飼料產生而變得緊湊明亮，邵世福對食物的熱愛是如（rú）此的自始至終。也許隻有這樣的創意（yì）才能創造出一種美味、醇厚、簡單、自然的味道，就像兒時家人一起吃飯（fàn）一樣。

　　在這個時代，我們不需要香腸（cháng）和培根來證明我們的富裕，但香腸和培根始終是除夕晚餐不可或缺的一部分。你這個旅行一年的人應（yīng）該和你的家人分享這一年的（de）團聚。