這（zhè）時（shí），鍋裏還剩下一些油。將剩下的洋蔥和薑翻炒，加（jiā）入青（qīng）椒，翻炒至青椒變色，加（jiā）少許鹽（yán），放入肉，稍微翻炒，加入孜然粉，翻炒辣椒麵。

　　鍋裏放少許油，炒蒜薑（jiāng），先把帶皮肥肉放進鍋裏，再炒瘦肉，再炒瘦肉，改變肉的顏色（sè），倒出（chū）來，把油留在鍋（guō）裏。

　　高熱（rè）翻炒，加少（shǎo）許料酒繼續翻炒，加（jiā）幾滴白醋，加幾滴芝（zhī）麻油，加紅椒，略翻炒。

　　把切（qiē）碎的豬肉（ròu）炒至（zhì）變色。用幹辣椒和大蒜炒肉末。將切碎的豬肉與生醬、料酒、鹽、糖和辣（là）椒粉一起炒熟。炒到味道好。離開鍋前，將蔥末略炒（chǎo），灑上少許香菜碎（suì）。

　　在熱鍋裏放（fàng）少許油（yóu），翻炒小蔥，然後加入土（tǔ）豆（dòu）絲和胡蘿卜絲，翻炒，加入半杯水和少許糖、鹽和胡椒粉，翻炒至土豆和胡蘿卜變軟，加入（rù）肉絲和少許雞精，在大（dà）火中翻炒。

　　把豇豆切成條（tiáo）狀;把辣（là）椒切碎;把瘦肉切碎，拌入鹽和酒;把蓮藕皮刮掉;把蓮藕切成和豇豆一（yī）樣長的長度;剝皮後用刀背碾碎大蒜;

　　蒜蓉切碎成蒜蓉醬，加水煮沸，豇豆文火（huǒ）約30秒，煮沸後立即冷卻，鍋中放入食用油，蒜（suàn）蓉醬炒香，豌豆放入（rù）鍋中;

　　翻炒約20秒（miǎo），加入肉末翻炒幾秒鍾，加少（shǎo）許鹽（yán），加入雞精（jīng）調味，加入（rù）蓮藕翻炒（chǎo）10秒，最後翻炒紅辣椒片刻，撒上芝麻油，即可出鍋。

　　1*將豬肝切成（chéng）薄片，用清水反複衝洗血水，用（yòng）白醋浸泡1-2小時(如（rú）果時間足夠的話)，再次清洗以控製幹水。

　　在熱油鍋中繼續（xù）炒，70%熱，加入薑片（piàn）、大蒜和洋蔥（cōng）香，炒豬肝2分鍾，將洋蔥片倒（dǎo）入胡（hú）蘿卜片盒裏，炒1分鍾。

　　雞湯一份(含雞心、雞肝、雞鰓、雞腸等（děng）);香菜200克;泡椒25克（kè）;泡薑（jiāng）25克;大蒜2片;

　　新鮮雞切成小片，雞心半切，雞肝片，雞膽片或切（qiē）花刀(雞膽突出側向上，先斜切，根部不切，再縱向切（qiē），一（yī）刀不切，一刀不切)，雞腸段，用1湯匙Of生浸膏，1茶匙澱粉，均勻略醃;

　　將31湯匙大豆醬（jiàng）切碎，斜切成泡椒片，薑（jiāng）蒜備用;將大豆醬放入平底鍋中熱油炒香，紅油炒香;薑蒜（suàn）泡椒炒香。

　　將雞蛋分散，加入料酒和少許（xǔ）水，攪拌均勻;將鍋加熱，倒入少許油，直到油80%熱，倒入雞蛋，用鏟子翻圓，翻炒至蛋液凝固，然後取（qǔ）出備用鍋;再開始另一個鍋，再加入少許油，當油70%熱時，將豇豆倒入炒f或2分鍾，然後加入番（fān）茄炒1分鍾;

　　加入蒜（suàn）片（piàn），倒（dǎo）入少許水（shuǐ），蓋上蓋子，在中火和小火（huǒ）上燉（dùn）約3分鍾。打開蓋子，倒入一點牡蠣油。然後加些鹽。最後，把煎蛋（dàn）倒進去，轉（zhuǎn）火攪（jiǎo）拌1分鍾，然後讓（ràng）湯稍微（wēi）幹一點。

　　新鮮蘑（mó）菇洗（xǐ）淨（jìng），胡蘿卜去（qù）皮切絲，將（jiāng）蘑菇和胡蘿卜絲放入（rù）沸水鍋中煮2分（fèn）鍾，瀝幹水分，撕成小蘑菇，雞蛋碎。

　　將蘑菇絲和胡蘿卜絲倒入雞（jī）蛋汁中，加鹽攪拌均勻(撒少許白胡椒粉)，加熱鍋，倒入油中。將混合好的蛋液倒入鍋（guō）中，撒上一半洋蔥，炒至蛋凝固。撒上剩下的洋蔥。

　　1勺蔥、1勺薑、1勺大蒜、1勺鹽、1勺糖、1勺雞精（jīng）、1勺白胡椒、1勺熱豆沙、2勺（sháo）料（liào）酒、少許幹（gàn）澱粉、2勺食用油;

　　材料及處理：將牛肉片用（yòng）大指肚切成小粒，加鹽、料酒、幹澱粉，醃15分鍾左右（yòu）;將醃菜切成小粒，大小與牛肉差不多，用清水洗淨浸泡，除（chú）去鹹味，中間換水數次，用前（qián）將水充分擠出;d冰芹菜;蔥片;豆瓣醬;蔥、薑、蒜末;蔥、薑、蒜末（mò）;

　　炒鍋2個，熱鍋冷油，小火炒豆（dòu）沙至紅油，並（bìng）加入洋蔥、薑、蒜粉炒（chǎo）香成牛肉丁，轉火，快（kuài）速炒至牛（niú）肉丁變色;加入泡菜、芹菜丁、洋蔥片，繼續用高熱均勻炒（chǎo）;

　　水發腐竹(約200克);香菇4個;胡蘿卜半片;香菜串1個;嫩（nèn）黃瓜1個;大白菜3個;幹（gàn）辣椒3個;大蒜4個（gè），辣椒1茶匙(不能放（fàng）);

　　漿竹、香（xiāng）菇預先發泡良好，漿漿切（qiē）成細絲，香菇洗淨、去（qù）梗、切成細條備用，蒜瓣去皮、切碎，辣椒去皮、瓜子切圓（yuán）備用。

　　蔬菜、蔬菜：胡蘿卜、香菜（cài）、嫩黃瓜、大白菜用流水浸泡、洗淨（jìng），黃瓜、胡蘿卜去（qù）皮切絲，大白菜切絲備用，香菜切絲備用（yòng），大白菜（cài）、黃瓜切絲成（chéng）大碗，用鹽醃（yān）製而成。加點鹽（yán），然後把（bǎ）水擦幹備用;

　　3鍋加水（shuǐ）煮沸，在鍋中滴幾滴食用油，在鍋中撒少許鹽，分別將腐竹絲、香菇絲和胡蘿卜絲（sī）熱至碎裂，迅速拔出涼白的煮沸物，將幹水控製在一個盛有卷心菜絲和黃瓜絲的碗中，撒上香菜莖、嫩枝（zhī）。d大蒜。在小（xiǎo）碗中加入鹽、糖1茶匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大豆油（yóu）1茶匙、頭抽1茶匙，攪拌均勻，澆上5條絲綢。

　　將炒鍋加熱，加入1勺食用油，將胡椒（jiāo）和紅胡椒圈放入油炸香味中，取出（chū）。繼續加熱油，直到冒煙和熄火。把辣（là）椒油倒在大蒜上，攪拌均勻即可食用。

　　老豆腐用開水燙傷可以去除一些異味，然後加鹽浸泡（pào）兩小時，有助於味道。切成大約0.6厘米厚。這個厚度也（yě）可以是每個人的（de）喜好的基礎，自由調整（zhěng）。

　　在鍋裏放（fàng）點油（yóu），把豆（dòu）腐平放在（zài）鍋裏。我家是不（bú）粘鍋（guō），沒有油不會粘，但放一些油會更有利於顏色。

　　大約（yuē）三分鍾(視火力而定)，把豆腐翻過來，兩麵煎，我用右（yòu）手搖一下鍋，翻過來（lái）。

　　將薑切成泡沫，切碎大蒜，切成紅色和麻辣成（chéng）圓形（xíng），剩下（xià）皮（pí）和種子;1勺豆醬，少許番茄醬，在平底鍋（guō）中煎，倒入（rù）10毫升調味汁。

　　香（xiāng）芹洗淨切粒，蒜薑切碎（suì），粉（fěn）絲預先浸泡軟儲備，鍋中油加熱，蒜薑（jiāng）加入，肉（ròu）末炒至變色;

　　荷蘭豆去蒂，撕去筋(如（rú）有)，洗淨瀝水備（bèi）用;培根及薄片;生薑及蒜絲備用;

　　鍋中放少許油（yóu），將培根倒入（rù）煎炸油中，同時將薑、蒜、胡（hú）椒放入（rù）煎炸香氣中（zhōng）(火不要太大或容易燃燒)。我買的熏肉很薄，所以我有一點多餘的油，但大多數（shù）熏肉（ròu）實際上是脂肪（fáng）的，所以你可以不加油直接煎熏（xūn）肉。

　　把荷蘭豆倒進去，稍微炒一下。嚐嚐培根的味道。然後根據實際情況用糖和鹽（yán）調味(我買的培根很甜，不太鹹，所以加一點（diǎn）鹽)。荷蘭豆破（pò）碎後就（jiù）可以開始油炸了。它很長時間都不（bú）脆。