以鐵觀音（yīn）、烏龍茶聞名（míng）海內外的“國家茶都”福（fú）建省安溪縣，近年來又多了一張名片——團餐。10月25日，在（zài）第五屆國家營養健（jiàn）康（kāng）食（shí）品產業高峰論壇舉辦之（zhī）際，安溪縣正式被國（guó）家城鄉發（fā）展國際交流協會與國家食品報社聯合授予“國家團餐之鄉（xiāng）”稱號。

　　團餐業（yè）是（shì）一個什麽（me）樣的形態（tài）？安溪人做團餐有什麽獨到之處？會上，記者專訪了安溪縣（xiàn）市場監管局局長高劍平以及安溪縣藍（lán）田鄉鄉長劉曉東，聽他們講述“抱團經濟”的裂變魅力。

　　無論走到哪裏都是自家（jiā）人

　　“閩商有（yǒu）一個特點，那就是無論走到哪裏，隻要遇見老鄉，就會互相扶持（chí）共同發展，特別抱團。”二（èr）十分鍾內，這句話高劍平一共說了三次。

　　近年來，一批（pī）年（nián）輕的安溪（xī）人勇蹈團餐（cān）江湖，組建安溪軍團，迅速在團餐市場開疆拓土。據不完全統計（jì），目前安溪人（rén）創（chuàng）立的團餐公司超過500家，產值超過200億元，安溪從業人員超過3萬人，直接服務（wù）單位餐廳超過5000家，每（měi）天（tiān）服務人群超過500萬人次，業（yè）務（wù）遍布全國及東南亞地區。

　　“一撥人（rén）走出去先發（fā）展起來，帶動一撥人出去幫忙再發展，村裏的年輕人隻要能幹（gàn）活就出去做餐飲，隻要會炒菜月薪就有幾千元，隻要有點本錢再掌握食堂經營模（mó）式後，就自立（lì）門戶再包（bāo）食堂。”

　　劉曉東的話完美詮釋了安溪人的商業經。他們（men）以獨（dú）特的幫扶文化（huà），在商海中拚出了一（yī）張（zhāng）網，讓每一（yī）個走出去的老鄉，都能有蔭可庇（bì）。

　　經過十（shí）多（duō）年的積澱，安溪人創辦（bàn）了中膳集團、綠帝（dì）、上善（shàn）、寶隆、禾堂、嘉寶等（děng）一批大型團餐管理公司。其中中膳集團作為安溪團餐創新模式代表，構建（jiàn）了團餐產業聯盟，聯盟（méng）企業189家，經營餐廳2000多（duō）家（jiā），年銷售（shòu）額超93億元，涵蓋23個省份58個重點城市、3個海外城市，創新團餐業獨有的競合發展新模式。

　　安（ān）溪憑什麽被稱為“團餐之鄉”？實際上，稱號的得名並不是因為安溪當地團餐業大規模發展，而是全國多地的團餐服務機構很大一部分都是安溪人。“這（zhè）恰恰印證了安溪商人無論在哪裏都會抱團發展的事實，將來會有更多安溪人參與（yǔ）到團餐服務中來，共同做大做強做透這一關係民生的（de）大產業。”高劍平說。

　　 新思路惠（huì）及全縣餐飲（yǐn）人

　　藍田鄉是（shì）安溪縣內目前團餐行業發展最快速、發展規模最大的地（dì）區。藍（lán）田鄉土壤貧瘠（jí），地形複雜，以（yǐ）山地居多，不利於水稻種植，隻有種茶葉比較符（fú）合當地環（huán）境。以李力強為代表的一（yī）批年輕人，早早就從安溪走出去，到外地尋求發展，後又（yòu）帶領更多同鄉人共同創業，目前（qián）在華南甚至全國（guó）團餐行（háng）業，都有著不可小覷的影（yǐng）響力。

　　李力強是中膳集團核心創始人之一，如今是中膳國際團餐產業聯盟理事長（zhǎng）、中膳集團總裁。受父輩耳濡目染（rǎn）的影響，李力強（qiáng）16歲便遠赴廣東東（dōng）莞創業做團餐，一幹就是十多年。作為行（háng）業（yè）的（de）先行者，他將跨界（jiè）思維引入團餐事（shì）業，創造了“新團餐”“賦能新生態”等（děng）概念，改變了藍田鄉甚至安溪縣的發展模式。

　　“從種子到筷子”的全（quán）產業鏈模式，是李力強帶給安溪團餐行（háng）業的（de）一把金鑰匙。高劍平說，這兩年有越來越多的安溪團餐企業開始依托這一模式，由團餐運營企業向供應鏈企（qǐ）業過渡。這種模式助推（tuī）了團餐行業（yè）從“1.0”向“2.0”的轉變。

　　“隨著市場經濟的發展（zhǎn），人們生活水平的提高（gāo），我國團餐市場將不斷擴（kuò）大，未（wèi）來安溪的團餐產值將有望突破千億元。”

　　言畢，高劍平（píng）轉頭（tóu）尋到正望（wàng）向他的劉曉（xiǎo）東（dōng），視線相接，二（èr）人（rén）眼中的（de）堅定交匯在一處。