餐廚廢油變工業原（yuán）料，食物殘渣（zhā）變（biàn）生物餌料

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 　　爆炒豬肝、油淋茄子（zǐ）、幹炸（zhà）丸子、煎帶魚……不少好吃的菜肴似乎都和大油大火的烹飪（rèn）方式分不（bú）開。由此產生的（de）餐廚油煙又會造成環境汙（wū）染。而（ér）無論何（hé）種烹飪方式，都不可能避免餐廚垃圾的產生。

　　怎樣解決“吃”出來的垃圾？一些地方開始嚐試通過科（kē）學的收運和處理方式，將餐廚廢油、餐廚（chú）垃圾等變廢為寶。

 　　一大早（zǎo），一輛廂（xiāng）式貨車（chē）駛進（jìn）了（le）湖南聯合餐廚垃圾處理有限公司。公司生產（chǎn）設備（bèi）部副經理羅軍（jun1）趕緊招呼工人，連接管道，開（kāi）動機器。伴著轟鳴聲，黃褐色的（de）油脂從50升容量的藍色油桶中不斷流出，進了（le）車間進料口。

 　　“這是從社區（qū）居民家（jiā）庭收集來的灶台油。”羅軍說，“它的含油量在80%以上，蒸煮半個多小時，靜置一天，油水一分（fèn）離，就從汙染物變成了不錯的工業原料（liào）。”

 　　灶台油主要來源於居民家中廚房排放的油（yóu）煙。這些（xiē）灶（zào）台油能被收集和處理，得益於湖南省長沙市正在一些老舊小區推行的“油煙分（fèn）離，煙氣淨（jìng）化，廢油回收”的方案。

 　　廚房煙（yān）氣直排有三害：油、煙、灰

 　　“以前啊（ā），這樹上常年是油疙瘩，新葉子長了就落。”黃仲（zhòng）陶打（dǎ）開抽（chōu）油煙機，指著出風口處一節撲簌簌抖動的樹枝說。

 　　黃仲陶、朱健萍夫婦住在長（zhǎng）沙市（shì）芙蓉區東湖街道豐裕小區。小區裏的樓都是上世紀80年代單位興建的集資（zī）房，沒有油煙管道，每家每戶都在廚房窗戶上裝個排氣（qì）扇。一（yī）到做飯時間，風扇齊響，呼呼地往外抽油煙。

 　　“空氣汙染，小區髒亂。”談起油（yóu）煙問題，小區所在（zài）的（de）龍馬社區黨支部書記劉（liú）曉鳳有直觀感受，“直排有三害：油、煙、灰。”

 　　湖（hú）南大學環境科學與工程（chéng）學院教授李彩亭分（fèn）析（xī），餐廚油煙成分複雜，主（zhǔ）要（yào）危（wēi）害性產物有兩類，一類是大大小小（xiǎo）的顆粒物，一類（lèi）是揮發性有機物（wù）。而且，油煙（yān）中的顆粒物中一部（bù）分是可吸入（rù）顆粒物，PM2.5又占其中的80%以上。

 　　豐裕小區的居民樓，廚房窗外大多裝有遮雨棚，但棚上全是厚厚的油垢。“五（wǔ）樓滴四樓，四樓滴三樓……進出一樓（lóu）的雜物間都要打傘。”居民元小群回（huí）憶起當初的（de）情景時說（shuō），“遮雨棚成了遮油棚！”

 　　“油滴到地上，會使土壤透水性降低，不利於植物生長，造成土壤局部汙（wū）染；流到下水道裏，會使汙水的含油濃度過高（gāo），增加城市汙水處理負擔。”李彩亭說。

 　　油垢（gòu）還帶來安全（quán）隱（yǐn）患。長沙不少老舊小區的電線沿著二（èr）層樓的外牆架設，油汙滴到電線上，極易引（yǐn）發火災。“去年到今年，由此引發的（de）電線燒燃事件就有兩（liǎng）起，所幸發現及時，被迅速撲（pū）滅，沒有產（chǎn）生事故。”芙蓉區恒達社區支委成員魏成糧說。

 　　芙蓉區兩（liǎng）型辦曾請（qǐng）專業機構進（jìn）行檢測，居民家庭未（wèi）經處理直排出來的油煙濃度接近8毫克每立方米。而現行的《飲食業油煙排放標準》規定，餐飲業單位油煙排放濃度不應超過2毫克（kè）每立方米（mǐ）。雖然單個家庭的排放量不多，但考慮到總數，其對大氣的汙（wū）染仍不可小覷。

 　　廢（fèi）油被回收，提煉工業（yè）級混合油

 　　令居民苦惱的（de）廚房油煙，實際上是放（fàng）錯了地方的資源。

 　　周末的（de）中午，長沙恒達社區教師一村熱鬧起來（lái），叮叮當（dāng）當，鍋碗瓢盆（pén）碰撞，顯出屋裏的忙碌。若不是魏成糧指著玻璃（lí）窗上一個小小的風門，在（zài）外麵乍一瞧（qiáo），完（wán）全看不出（chū）哪裏是（shì）廚房。這（zhè）與（yǔ）滿目油煙管（guǎn）道的隔壁小區（qū）截然不同（tóng）。

　　為解決餐廚油煙汙染問題，2016年，長沙市兩型辦會同相關部門以網上（shàng）征集解決思路、赴外省市學習調研、組織專家研討論證等（děng）方式，確立了一套“油煙分離，煙氣淨化，廢油（yóu）回收”的解（jiě）決方案，並通過公（gōng）開招（zhāo）投標，請企業進行設備安裝和油煙排放改造。經過摸排查清（qīng），長沙有待改造的（de）居民家（jiā）庭有22萬戶，目前已經改（gǎi）造完成11.8萬戶（hù），全市（shì）計（jì）劃到2020年實現老舊社區家庭油煙設（shè）備改（gǎi）造全（quán）覆蓋（gài）。

 　　恒達社區教師一（yī）村300餘戶居民，超（chāo）過九成參與了最早的試點，更新油（yóu）煙處理設備，清理樓房外牆油汙（wū）。兩年多過去，廚房外牆光潔如新。油（yóu）汙都到哪（nǎ）兒去了？

 　　原（yuán）來（lái），新的（de）油煙處理（lǐ）設備采用的“全動態離心式油煙淨化技術”，能將烹飪時產生的油煙進行攔截並分離。揮發性有機物在設（shè）備內經過處（chù）理，達標的氣體直接排放；機器裏高速旋轉的淨化網盤將油、水、渣顆（kē）粒甩到一起，凝成廢油，流到油槽（cáo）裏，走向了再利（lì）用。

 　　“在招投標（biāo）時，政府（fǔ）同企業簽的合同就包含了（le）廢油回收方麵的條款。”芙蓉區兩型辦（bàn）副主任冀超（chāo）介紹。

 　　在龍馬社區（qū）的健身廣場上（shàng），設備中標企（qǐ）業湖南中禹利晟環保科技有（yǒu）限公司正在給居（jū）民發放塑料廣口瓶，收集油槽廢油。

 　　“一噸廢（fèi）油五千來塊，重油去汙劑大概兩（liǎng）萬（wàn）塊一噸。最初，我們參照（zhào）這個價格，規定5升廢油換1升清潔劑（jì）。每個月去社（shè）區換一次。”公司負責人傅彬解釋。後來為（wéi）了鼓勵（lì）居民養成良好回收習慣，“隻要拿油過來，也不（bú）管多少，就給居民換一些日化用品。”

 　　回收的廢油，被送往（wǎng）湖南聯合餐廚垃圾處理（lǐ）有限公司，製成原料，提煉工業級混合油。相比於普通餐廚垃圾，通過油槽收集的餐廚廢（fèi）油，殘渣較少，一般不需要經過分選無機物、破碎製（zhì）漿等預（yù）處理環節，減少了能源消耗。

 　　“1千克（kè）該油脂可提煉0.9千克左右的（de）工業級混合油。”聯合餐廚工業油脂生產車間（jiān）主管徐進告訴記者，如今（jīn），聯合餐廚生產（chǎn）的工業級混（hún）合油（yóu），全（quán）部出口歐洲，用於製作生物柴油。

 　　餐廚垃圾集中收運（yùn）處理，成了黑水虻的喂養餌料

　　除了（le）餐廚油煙，“吃”出來（lái）的垃圾另外一塊就是餐廚垃圾。那種刺鼻的腐爛味道，常常令人要捂緊了鼻子。但在河北省大廠回（huí）族自治縣的一個養殖基地，讓人們離得遠（yuǎn）遠的餐廚垃圾，卻成了“寶貝”。

 　　幹淨（jìng）寬闊的（de）廠房裏放置著一組組藍色容器，容器中不計其數的黑水虻正忙（máng）著進食。在河北（běi）省大廠（chǎng）的黑水虻養殖（zhí）基地裏，記者看（kàn）到自動化（huà）設備正在給黑水虻（méng）喂食。

　　“黑水虻，學（xué）名亮斑扁角水（shuǐ）虻，是腐生性生物（wù），在自然（rán）界中以（yǐ）人類（lèi）和動物的食物殘渣和糞便為食，體內含有（yǒu）抗菌肽，可以抑製自然界的致病菌（jun1），能夠將餐廚垃圾等（děng）轉（zhuǎn）化為自身物質，被業內譽為‘環（huán）保小衛士’。”養殖基地的廠長王歡介紹，黑水虻每天24小時可以不停（tíng）地進食（shí）餐廚垃圾。

　　那（nà）黑水（shuǐ）虻餌料的（de）原料從哪（nǎ）裏來呢？“這些‘環保小衛士’的（de）餌料原料來自北京的一家環保公司（sī），和養殖基地同屬一家企業。”王歡介紹，環保公司負責北京（jīng）市（shì）東城區3400餘家企事業單位食堂以（yǐ）及餐飲企業的餐廚垃圾收運（yùn）與處理，日處（chù）理餐廚垃圾230餘噸（dūn）。

 　　那麽，餐廚（chú）垃圾如何轉化為黑水虻餌料？

 　　王歡介紹，第一步（bù）是集中收運。這些餐廚垃圾由環保公司集（jí）中回（huí）收至北京玉蜓橋預（yù）處理中心，首先對其（qí）進行分（fèn）揀，經專業過濾設備（bèi）濾除其中多餘（yú）的水分，同時分（fèn）離出黑水虻無法食（shí）用的塑（sù）料製品、玻璃製品、廢（fèi）棄金屬、泡沫、木筷等雜物，降低黑水虻餌料的雜質率，實現餐廚垃圾的（de）第一次減量化。

 　　“200餘人的專業收運隊伍、70餘輛收運車輛（liàng）采（cǎi）取點對點、桶換桶（tǒng）的上門收運方式。政府進行（háng）智能化監管，把握源頭，科學收集，稱重餐廚垃圾，確保含量不得低於70%；車輛GPS跟蹤定位，確保垃圾收運；同時實時（shí）監（jiān）控垃圾處理站（zhàn），確保垃圾科學轉化（huà）餌料。”環保公司相（xiàng）關負責人介紹（shào）說，這230餘噸餐廚垃圾大致可轉化為100噸黑水虻餌料原料。

 　　第二（èr）步是分揀加菌。在餐（cān）廚垃圾分揀的過（guò）程中，通過定時定量的噴淋係統，對其噴灑液體益生菌發酵劑，有效抑製餐廚垃圾中的（de）有害菌繁殖，防止病菌傳播和腐臭異（yì）味產生。

 　　第三（sān）步是粉碎攪拌。分揀和加菌混合後（hòu），通過高速粉碎機，對餐廚（chú）垃圾進行粉碎，然後再進一步與玉米芯粉等輔料混合，攪拌成為顆粒均勻（yún）、無異臭、無結塊（kuài）、膏狀形（xíng）態（tài）的黑水虻餌料。

 　　經過100噸的黑水虻餌料喂養，一天能夠出產10噸的黑水虻鮮蟲、20噸的蟲糞。蟲糞進行發酵處理，可以作為（wéi）有機肥料。10噸（dūn）的黑水虻鮮蟲還可以通過微波烘幹（gàn）設備成為3噸（dūn）的（de）蟲幹，變（biàn）成寵物高檔飼料原料。